Содержание

• Йогурт

  
  

  Йогурт, йогурт или йогурт (или; от турецкого: йогурт) - это пища, полученная путем бактериальной ферментации молока. Бактерии, используемые для приготовления йогурта, известны как культуры йогурта. Ферментация лактозы этими бактериями производит молочную кислоту, которая воздействует на молочный белок, чтобы придать йогурту его характерный и терпкий вкус. Коровье молоко широко доступно во всем мире и, как таковое, это молоко, наиболее часто используемое для приготовления йогурта. Молоко из водяного буйвола, коз, овец, кобыл, верблюдов и яков также используется для производства йогурта, где это доступно на месте. Используемое молоко может быть гомогенизированным или нет, даже пастеризованным или необработанным. Каждый вид молока дает существенно разные результаты. Йогурт производится с использованием культуры Lactobacillus delbrueckii subsp. болгарские и Streptococcus thermophilus бактерии. Кроме того, другие лактобациллы и бифидобактерии иногда добавляют во время или после культивирования йогурта. В некоторых странах требуется, чтобы в йогурте содержалось определенное количество колониеобразующих единиц (КОЕ) бактерий; например, в Китае потребность в количестве бактерий молочнокислых бактерий составляет, по меньшей мере, 1 миллион КОЕ на миллилитр. Для производства йогурта молоко сначала нагревают, как правило, до 85 ° С (185 ° F), чтобы денатурировать молочные белки, чтобы что они не образуют творог. После нагревания молоку дают остыть до примерно 45 ° C (113 ° F). Бактериальную культуру смешивают, и эту температуру 45 ° С поддерживают в течение 4-12 часов, чтобы обеспечить ферментацию.

  
  

• Йогурт (существительное)

  альтернативное написание йогурта

• Йогурт (существительное)

  Продукт на молочной основе, загущенный бактериальным процессом сгустка, а иногда смешанный с фруктами или другими ароматизаторами.

• Йогурт (существительное)

  Любой аналогичный продукт на основе других веществ (например, соевый йогурт).

• Йогурт (существительное)

  полутвердая кислая пища, приготовленная из молока, сброженного добавленными бактериями, часто подслащенная и ароматизированная

  "обезжиренный йогурт"

  "замороженные йогурты"

• Йогурт (существительное)

  похожая на заварной крем пища из простокваши