Содержание
- Главное отличие
- Маринара против томатного соуса
- Сравнительная таблица
- Что такое Маринара?
- Что такое томатный соус?
- Ключевые отличия
- Заключение
Главное отличие
Основное различие между маринарой и томатным соусом заключается в том, что маринара - это быстрый соус, а томатный соус - сложный соус.
Маринара против томатного соуса
Соус маринара - это быстрый соус, заправленный чесноком, базиликом и измельченным красным перцем. Томатный соус - более сложный процесс, начиная с протертых томатов, приправленных луком, сельдереем, морковью и лавровым листом, а затем оставляя на медленном огне до загустения и насыщенного вкуса. Руда маринары довольно рыхлая. Его вкус - вкус свежих помидоров. Вкус томатного соуса острый. Ингредиенты традиционной маринары очень мало. Они есть; оливковое масло, спелые помидоры, чеснок, перец чили, орегано и базилик. Лучше всего делать из томатов сливы или целого Сан-Марзана, грубо измельченных вручную или пропущенных через пищевую мельницу. Различные виды томатных соусов используют различные ингредиенты. Ингредиенты томатного соуса: анчоусы, морепродукты, оливки, каперсы, чеснок, мясной бульон, вино, говяжий фарш и сыр. Многие повара готовят маринару, обжаривая мелко нарезанный чеснок в оливковом масле. Затем они добавляют спелые помидоры и кипятят на медленном огне чуть меньше получаса. Для томатного соуса есть десятки способов приготовления, начиная от соуса Pomodoro, который готовится двадцать минут, и до соуса болоньезе, который занимает час и три четверти. Маринара - это соус быстрого приготовления. Большинство посетителей описывают его как коренастый, густой, соус со вкусом спелых помидоров и оттенком трав и специй. Томатный соус может быть очень сырным, мясным или пряным, в зависимости от шеф-повара. Название «маринара» происходит от слова «моряк». Оно описывает, как рыбаки используют соус на своей только что пойманной рыбе. Первым, кто написал о том, что, возможно, было томатным соусом, был Бернардино де Саагун.
Сравнительная таблица
| Marinara | Томатный соус |
| Томатный соус на основе быстрого рецепта | Томатный соус на основе сложного рецепта |
| Время готовки | |
| До 20 минут | Более 20 минут |
| Ингредиенты | |
| Оливковое масло, спелые помидоры, чеснок, зелень | Помидоры, мясной бульон, вино, зелень, сыр, фарш, оливки / каперсы |
| Юр | |
| Коренастый или довольно рыхлый | Толстый, сырный, мясистый или пряный |
| Вкус | |
| Свежих помидоров | Острый |
Что такое Маринара?
Маринара - томатный соус. Он ведет свое происхождение от города Неаполя. Теория гласит, что название, которое по-итальянски означает «мореплаватель», пришло от моряков, которые, получив помидоры с оккупированных испанцами территорий, представили соус в Неаполе. Название «маринара» происходит от слова «моряк». Оно описывает, как рыбаки используют соус на своей только что пойманной рыбе. Соус маринара - это толстый, густой, соус с насыщенным, спелым томатным вкусом и оттенком специй и трав. В нем мало ингредиентов, таких как чеснок, лук, зелень, спелые помидоры, перец чили и оливковое масло. Он часто содержит травы, такие как орегано и базилик. Самый классический рецепт соуса маринара состоит из измельченных помидоров Сан-Марцано, чеснока, оливкового масла, щепотки хлопьев чили, соли и базилика. Маринара готовится несколько иначе, чем многие другие итальянские томатные соусы. Традиционный итальянский соус маринара довольно тонкий, в то время как многие американизированные вариации довольно густые. Маринара никогда не содержит мяса, анчоусов или сыра. Добавление этих вещей скорее сделает его соусом болоньезе или спагетти. Традиционные итало-американские повара готовят маринару чуть менее двадцати пяти минут, оставляя большие куски томатов и употребляя здоровенные порции тонко нарезанного чеснока. Маринара - самый распространенный и популярный итальянский соус на основе томатов.
Что такое томатный соус?
Томатный соус относится к любому из разнообразных томатных соусов, которые содержат различные ингредиенты. Томатный соус также известен как сальса ди Помодоро (по-итальянски) или неаполитанский соус сальса Роха (по-испански). Это относится к большому количеству различных соусов, приготовленных в основном из помидоров. Он также подается как часть блюда, а не как приправа. Томатный соус распространен для овощей и мяса. В таких странах, как Новая Зеландия, Австралия, Великобритания и Южная Африка, термин «томатный соус» часто используется для описания приправы, похожей на кетчуп. Первым, кто написал о том, что, возможно, было томатным соусом, был Бернардино де Саагун. Он сделал заметку о готовом соусе, который предлагался для продажи на рынках. Использование томатного соуса с макаронами впервые было в 1790 году. Общие ингредиенты для томатного соуса такие же, как у маринара. Другие ингредиенты включают анчоусы, морепродукты, оливки, каперсы, чеснок, говяжий фарш и сыр. Традиционный итальянский томатный соус варьируется от простого сахара ди Помодоро до более сложного болоньезе. У Суго ди Помодоро есть сыр сверху томатной основы. Болоньезе содержит фарш, вино, томатную пасту, баранину и вино. Томатный соус - один из главных соусов итальянской приправы. У каждого повара есть свое мнение. Некоторые используют томатную пасту вместо свежих помидоров, некоторые добавляют мясной бульон или вино, или некоторые меняют время приготовления. В результате вкусы томатного соуса варьируются от мясистого, сырного до пряного.
Ключевые отличия
- Соус Маринара - это соус на томатной основе, заправленный чесноком, базиликом и измельченным красным перцем. Томатный соус готовят из томатного пюре, приправленного луком, сельдереем, морковью и лавровым листом, а затем оставляют на медленном огне до густого и насыщенного вкуса.
- Маринара - это быстро приготовленный соус на оборотной стороне томатного соуса, который имеет сложный процесс приготовления.
- Ингредиенты традиционной маринары очень мало. Они есть; оливковое масло, спелые помидоры, чеснок, перец чили, орегано и базилик, с другой стороны, ингредиенты томатного соуса; анчоусы, морепродукты, оливки, каперсы, чеснок, мясной бульон, вино, говяжий фарш и сыр.
- Мясо маринары коренастое, довольно рыхлое, а вкус свежих томатов, наоборот, томатный соус может быть очень сырным, мясистым или пряным.
Заключение
Маринара и томатный соус - два популярных ингредиента итальянской кухни. Оба соуса используют помидоры в качестве основы, но они отличаются друг от друга другими ингредиентами.
