Содержание
Основное различие между сало и сливочным маслом заключается в том, что Сало - свиной жир как в рендеринге, так и в недрэндере а также Масло является молочным продуктом.
-
Сало
Сало - это свиной жир как в своей, так и в непригодной форме. Это получено из любой части свиньи, где есть высокая доля жировой ткани. Это может быть сделано, пропаривая это или кипячая это в воде и затем отделяя нерастворимый жир от воды, или используя сухое тепло. Это полумягкий белый жир с высоким содержанием насыщенных жирных кислот и без трансжиров. Изысканное сало обычно продается в виде обернутых в бумагу блоков. Сало обычно используется во многих кухнях мира как кулинарный жир или шортенинг, или как паста, похожая на масло. Это ингредиент в различных пикантных блюдах, таких как колбасы, паштеты и начинки, и он особенно предпочтителен для приготовления теста из-за «сдобности», которую он приносит продукту. Его использование в западной современной кухне уменьшилось с ростом популярности растительных масел, но многие современные повара и пекари все еще предпочитают его по сравнению с другими жирами для определенных избранных применений. Кулинарные качества сала варьируются в зависимости от части свиньи, из которой взят жир, и от того, как обрабатывается сало.
-
Масло сливочное
Масло является молочным продуктом, содержащим до 80% масляного жира (в коммерческих продуктах), который является твердым при охлаждении и при комнатной температуре в некоторых регионах и жидким при нагревании. Это сделано, взбивая свежие или сброженные сливки или молоко, чтобы отделить молочный жир от пахты. Он обычно используется в качестве намазывания на простые или поджаренные хлебобулочные изделия и приправы к приготовленным овощам, а также для приготовления пищи, такой как выпечка, приготовление соусов и жарка на сковороде. Масло состоит из жиров, молочных белков и воды, а в некоторых типах добавляется соль. Масло также может продаваться с добавлением ароматизаторов, таких как чесночное масло. Чаще всего из коровьего молока масло может быть изготовлено из молока других млекопитающих, включая овец, коз, буйволов и яков. Соль, такую как молочная соль, ароматизаторы и консерванты, иногда добавляют в масло. Рендеринг сливочного масла дает очищенное масло или топленое масло, которое почти полностью является жиром. Масло представляет собой эмульсию вода-в-масле, полученную в результате инверсии крема; в эмульсии вода-в-масле молочные белки являются эмульгаторами. Масло остается твердым при хранении в холодильнике, но размягчается до растекающейся консистенции при комнатной температуре и плавится до жидкой консистенции при температуре 32–35 ° C (90–95 ° F). Плотность сливочного масла составляет 911 г / л (0,950 фунтов на пинту США). Обычно он имеет бледно-желтый цвет, но варьируется от темно-желтого до почти белого. Его немодифицированный цвет зависит от корма и генетики животных, но обычно в коммерческих производственных процессах его используют с пищевыми красителями, чаще всего аннато или каротином.
Lard (существительное)
Жир из живота свиньи, особенно тот, который готов для использования в кулинарии или фармации.
Lard (существительное)
Жирное мясо свиньи; бекон, свинина.
Сало (глагол)
Наполнить (мясо) беконом или свининой перед приготовлением.
Сало (глагол)
Намазать жир или сало.
Сало (глагол)
Для гарнира или посыпки, особенно в отношении слов или фраз в речи и письме.
Сало (глагол)
Откормить; обогащать.
Сало (глагол)
Толстеть.
Сало (глагол)
Смешать или украсить чем-либо, как в порядке улучшения; интерлард.
Масло (существительное)
Мягкие, жирные пищевые продукты, получаемые путем взбивания сливок молока (обычно коровьего молока).
Масло (существительное)
Любой из различных пищевых продуктов, изготовленных из других пищевых продуктов или масел, схожих по консистенции с едой, подобной или предназначенной в качестве заменителя сливочного масла (с предшествующим названием пищи, используемой для его приготовления).
"арахисовое масло"
Масло (существительное)
Любое конкретное мягкое вещество.
"масло сурьмы; масло мышьяка"
Масло (существительное)
Кто-то, кто встает
Масло (глагол)
Намазать маслом.
"Масло тост".
Масло (глагол)
Перемещать вес назад или вперед на концы или хвосты лыж или сноуборда так, чтобы только кончик или хвост касались снега.
Масло (глагол)
Увеличивать (делать ставки) при каждом броске костей или каждой игре.
Lard (существительное)
жир из живота свиньи, который передается и очищается для использования в кулинарии.
Lard (существительное)
лишний жир у человека
"Я должен отказаться от сигарет и сдвинуть сало"
"он просто кадка сала"
Сало (глагол)
вставьте полоски жира или бекона в (мясо) перед приготовлением
"он щадил сустав с чесноком и анчоусами"
Сало (глагол)
мазать или покрывать (пищевой продукт) салом или жиром, чтобы предотвратить его высыхание во время хранения
"фермерские сыры опускают в воск или кладут"
Сало (глагол)
украсить (говорить или писать) с чрезмерным количеством эзотерических или технических выражений
«его разговор полон цитат из Колриджа»
Сало (глагол)
покрыть или заполнить густо или чрезмерно
«страницы были заполнены исправлениями и вычеркиванием»
Масло (существительное)
бледно-желтое съедобное жирное вещество, полученное путем взбивания сливок и используемое в качестве спреда или в кулинарии.
Масло (глагол)
намазать (что-нибудь) маслом
"Лили с маслом кусок тоста"
Lard (существительное)
Бекон; мясо свиней.
Lard (существительное)
Жир свиней, особенно внутренний жир живота; также этот жир растаял и напрягся.
Сало
Фаршировать беконом; одеваться или обогащаться сало; особенно, чтобы вставить жаркое из бекона или свинины в поверхность, перед жаркой; как, чтобы сало птицы.
Сало
Откормить; обогащать.
Сало
Размазать салом или жиром.
Сало
Смешать или украсить чем-либо, как в порядке улучшения; интерлард.
Сало (глагол)
Толстеть.
Масло (существительное)
Маслянистое маслянистое вещество, полученное из сливок или молока путем взбивания.
Масло (существительное)
Любое вещество, напоминающее масло по степени консистенции или другим качествам, особенно в старой химии, хлориды, как масло сурьмы, сесквихлорид сурьмы; также некоторые конкретные жирные масла, оставшиеся почти твердыми при обычных температурах, такие как масло какао, растительное масло, масло ши.
Масло (существительное)
Тот, кто или то, что, прикладом.
Масло сливочное
Покрыть или намазать маслом.
Lard (существительное)
мягкий белый полутвердый жир, полученный путем отложения жировой ткани свиньи
Сало (глагол)
готовить или готовить на сале;
"мясо сало"
Сало (глагол)
добавить детали к
Масло (существительное)
пищевая эмульсия жировых шариков, приготовленная путем взбивания молока или сливок; для приготовления и использования стола
Масло (существительное)
боец, который бьет противника головой
Масло (глагол)
намазать маслом;
"сдобный хлеб"
