Содержание

• Желатин

  
  

  Желатин или желатин (от латинского: gelatus означает «жесткий», «замороженный») представляет собой полупрозрачный, бесцветный, хрупкий (в сухом виде) пищевой ингредиент без запаха, полученный из коллагена, полученного из различных частей тела животных. Он обычно используется в качестве гелеобразующего агента в пищевых продуктах, медикаментах, капсулах с лекарствами и витаминами, фотопленках и бумагах, а также в косметике. Вещества, содержащие желатин или функционирующие аналогичным образом, называются «желатиновые». Желатин представляет собой необратимо гидролизованную форму коллагена, в которой гидролиз приводит к восстановлению белковых фибрилл до более мелких пептидов, которые будут иметь широкие диапазоны молекулярной массы, связанные с физическими и химическими методами денатурации, основанными на процессе гидролиза. Он содержится в большинстве жевательных конфет, а также в других продуктах, таких как зефир, желатиновые десерты и некоторые мороженые, соусы и йогурты. Желатин для использования в рецептах выпускается в форме порошка, гранул или листов. Мгновенные типы могут быть добавлены в еду как есть; другие должны быть предварительно пропитаны водой.

  
  

• Желатин (существительное)

  Белок, полученный в результате частичного гидролиза коллагена, выделенного из кожи животных, костей, хрящей, связок и т. Д.

• Желатин (существительное)

  Пищевое желе из этого материала.

• Желатин (существительное)

  Тонкая полупрозрачная мембрана, используемая в качестве фильтра для фотографий или для театральных световых эффектов.

• Желатин (существительное)

  Животное желе; клейкий материал, полученный из тканей животных при длительном кипении. В частности (Physiol. Chem.), Нитрогенный коллоид, не существующий как таковой в организме животного, но образующийся в результате гидратирующего действия кипящей воды на коллаген различных видов соединительной ткани (таких как сухожилия, кости, связки и т. Д.) , Его отличительным признаком является растворение в горячей воде и образование желе при охлаждении. Это важный ингредиент желе из телячьей лапки, изюм, клей и т. Д. Он используется в качестве пищи, но его питательные свойства низкого качества.

  
  

• Желатин (существительное)

  Так же, как желатин.

• Желатин (существительное)

  бесцветный водорастворимый клейкий белок, полученный из тканей животных, таких как кости и кожа

• Желатин (существительное)

  съедобное желе (сладкое или острое), изготовленное с желатином и используемое в качестве основы для десерта или салата или покрытия для пищевых продуктов

• Желатин (существительное)

  тонкая полупрозрачная мембрана, используемая поверх сценического освещения для цветовых эффектов

• Желатин (существительное)

  бесцветный водорастворимый клейкий белок, полученный из тканей животных, таких как кости и кожа