Содержание
Главное отличие
Хотя пищевая сода и разрыхлитель считаются наиболее важным ингредиентом в процессе выпечки, но факт заключается в том, что оба они не могут быть использованы в качестве заменителя, поскольку оба химически различны друг от друга. Основное различие между пищевой содой и разрыхлителем заключается в том, что пищевая сода или основа бикарбонат натрия / гидрокарбонат натрия являются щелочными, тогда как разрыхлитель представляет собой смесь карбоната или бикарбоната, а его основание является кислотным (слегка слабым).
Что такое пищевая сода?
Выпечка натрия или бикарбонат натрия представляет собой химическое вещество, которое присутствует в белом твердом веществе, которое является кристаллическим. Однако это также найдено в порошке в дополнение к кристаллической форме. Его химическая формула - NaHCO3 (бикарбонат натрия или химическая номенклатура - гидрокарбонат натрия). Другое название пищевой соды - бикарбонат соды, сода хлеба, сода поваренная и нахколит. Пищевая сода в основном используется в качестве средства борьбы с вредителями (для уничтожения тараканов), удаления краски и коррозии (sodablasting), балансировки pH (для повышения уровня pH в бассейнах, спа-салонах и садовых прудах), мягкого дезинфицирующего средства (действует как эффективный фунгицид против некоторых организм), огнетушитель (используется для устранения низкоуровневых электрических пожаров), приготовление пищи (пирожные, хлеб быстрого приготовления, жареная пища, выпечка и газированный хлеб), нейтрализация кислот и основ, медицинское использование, личная гигиена, в спорте, как чистящее средство, чистящее средство, биопестицид и кормовые добавки для крупного рогатого скота.
Что такое разрыхлитель?
Разрыхлитель представляет собой сухой химический разрыхлитель и представляет собой смесь бикарбоната и слабой кислоты. Основное назначение разрыхлителя состоит в том, чтобы увеличить структуру или объем и осветлить любую выпеченную пищу. В основном он используется в качестве заменителя дрожжей для конечных продуктов, где бродильные ароматизаторы были бы нежелательны. Пять грамм чайной ложки могут поднять смесь 125 грамм, если чашка муки, одна чашка жидкости и одно яйцо. В любом пищевом продукте или продукте он работает, выделяя газообразный углекислый газ в жидкое тесто через кислотно-щелочную реакцию, создавая пузырьки во влажной смеси для расширения объема и, таким образом, поднимая смесь. Причиной названия быстрых хлебов является то, что в быстрых хлебах углекислый газ выделяется с более высокой скоростью через кислотно-щелочную реакцию по сравнению с ферментацией.
Ключевые отличия
- Химически пищевая сода является чистым химическим веществом, а разрыхлитель представляет собой смесь.
- Пищевая сода или бикарбонат натрия / гидрокарбонат натрия основание является щелочным, в то время как разрыхлитель представляет собой смесь карбоната или бикарбоната, а его основание является кислотным (слегка слабым).
- Период сохранения, если пищевая сода больше, чем разрыхлитель. Если пищевая сода хранится в закрытом виде в сухом или прохладном помещении, она может сохраняться годами, в то время как разрыхлитель может легко сохраняться в течение трех месяцев.
- Чтобы проверить пищевую соду, полезна она или нет, положите две или три чайные ложки в миску и залейте немного уксуса. Если это делает пузыри тогда, это все еще хорошо для использования. Хотя в случае разрыхлителя налейте немного воды вместо уксуса. Если оно вспенивается, то оно все еще хорошо для использования.
- Разрыхлитель можно использовать в качестве заменителя пищевой соды, используя большее количество для придания вкуса, но пищевую соду нельзя использовать в качестве заменителя разрыхлителя.
